近年来，由于受到消费观念升级及消费转型的影响，快消食品行业面临业绩下滑的严峻考验。今麦郎推出的创新产品--“一菜一面”，将炒菜导入到方便面中，不仅受到业内专家的好评，也受到城市小资、白领人群的认可，开启了方便面的新品类，开创了方便面的3.0时代。

盛夏六月中旬，在2017年第三届“全民营养周”来临之际，“老爸厨房·一菜一面”（以下简称一菜一面）专家品鉴会在京隆重召开。出席此次品鉴会的专家有肉研中心研究员成晓瑜，国家公众营养改善项目办公室王炜，和多家行业权威媒体。来宾们对今麦郎创新产品“一菜一面”进行了评测和营养论证，旨在为消费者提供消费的科学依据，弘扬今麦郎的创新精神。

大菜块，打破方便面调料包营养缺乏的瓶颈

品鉴会上，包装新颖、美观大方的一菜一面摆放在会议桌上，让评委专家们耳目一新。与人们印象里的方便面三个调料包不同的是，打开一菜一面的桶盖，里面是一大块炒菜，倒入沸水浸泡3分钟，方便面就瞬间还原成如家里厨房现做味道的面，飘香的美味让现场专家们大饱口福，一菜一面俘获了数位来宾的舌尖和胃，也得到专家们的一致肯定。

现场品鉴一菜一面新口味

今麦郎利用真空冷冻干燥技术，将新鲜的炒菜制成菜饼，替代传统的料包，保留了蔬菜本来的色泽、味道和营养。譬如，番茄鸡蛋浇头面保持了番茄、鸡蛋原有的色、香、味和营养成分，尤其是番茄，大限度地保留了新鲜番茄的营养成分和酸甜口味。“一菜一面”在汤头菜料的口感上，颠覆传统方便面的体验，从调味料的组合变成一道菜，冲泡后，还原的蔬菜跟新鲜的蔬菜几乎一模一样，这样的组合，就打破方便面只有调料包、缺少营养素的瓶颈。

“一菜一面”自推出以来，获奖无数，曾荣获“食品七星创新奖”、“受欢迎方便面奖”，“方便食品行业创新奖”，在方便食品行业，被称为“从马车时代进化到汽车时代”的扛鼎之作，具有划时代的意义。

专家解释冷冻干燥技术原理，“一菜一面”怎样做到卓尔不群

会上，出席品鉴会的成晓瑜研究员从的角度解释了“一菜一面”所采用的真空冷冻干燥技术的科学原理。真空冷冻干燥技术是指在真空状态、低温条件下，利用冰晶升华作用，完成水分由固态直接向气态转化的过程，使物料低温脱水的一种干燥方法，是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。避免常规干燥过程中，温度升高对热敏物料成分的损害。冻干可以保持营养成分基本保持不变，保持原有新鲜食品的形态，色泽保持不变，风味基本保持不变。

国家公众营养改善项目办公室王炜

王炜则从行业的高度评价“一菜一面”说，“它让方便面的内容丰富起来，让久背骂名的方便面不输在起跑线上，在原料选配上卓尔不群。”

“一菜一面”带给人们的是焕然一新的味觉体验，去工业化味道，回归家里的味道。

“一菜一面”不仅味道不同凡响，而且菜量超大。在人的膳食宝塔中，每人每天的蔬菜量在300克至500克之间，一菜一面每桶菜量达到190克，完全可满足一顿饭对菜量的需求，这一点也得到了营养专家的解读。蘑菇炒肉和青椒炒肉也让人们在方便面里次吃到了真正的肉。

今麦郎创新精神获点赞

今麦郎是我国方便面行业前三强，二十多年来，一直坚守工匠精神，专心、专注于面品的生产，坚持做良心企业，生产放心产品，从麦场到卖场，通过减少人工参与环节，从而减少人工污染风险。面粉都是通过管道，进入到方便面生产车间，食品有保障。不仅如此，该企业还不断创新，倾情回报社会，像“一菜一面”这样的高端面品，每桶才卖7元。因为坚守品质、倾情奉献，今麦郎也获得业绩连年增长的回馈，在高手如云的丛林中，高歌挺进行业前三甲，创造了方便面行业的奇迹。

与会专家和媒体评委也高度评价“一菜一面”的良好口感和丰富的营养价值，赞扬“今麦郎打破面业红海过热困局、自主创新的精神”，希望所有的企业都能像今麦郎一样，锐意创新，为大众创造出丰富多彩的新产品，为人们的幸福生活添砖加瓦！