2017年4月16日下午，以“熟水·凉白开，你我身边的健康水”为主题的首届熟水产业创新论坛在北京国家会议中心隆重召开，论坛由民族卫生协会健康饮水委员会（以下简称健康饮水专委会）主办，行业协会、饮用水企业、饮用水设备企业及广大经销商等500多人与会。会上，专家指出，凉白开不仅具有深厚的饮水文化传统，而且采用没有残留风险的纯物理方式生产，优势明显，饮用凉白开也是《居民膳食指南》的倡议和推荐。

此前，在第96届成都春季糖酒会上，今麦郎饮品股份有限公司（以下简称今麦郎饮品）携凉白开亮相，今麦郎饮品表示，未来十年要把凉白开打造成年销售额过百亿的超级单品。

凉白开，、健康好水

水是生命之源，为人体正常生理活动，我们每天都要喝大量的水，炎热的夏天即将来临，多喝水更是成了每个人迫切的需求。事实上，喝水可不是在于量的多少，而是在于如何才能健康又科学地喝水？

疾控中心环境与健康相关产品所研究员、卫计委涉水产品评审委员会委员凌波教授表示，在水源符合国家卫生标准的情况下，将饮用水经过纯物理高温烧开晾凉的凉白开，没有附加物，杀灭致病菌等彻底，可以说是、健康的选择。

凌波介绍说，现代饮用水技术发端于1897年英国在管网中使用漂白液控制致病菌，后来出现臭氧等工艺技术，经过100多年的发展，关于剂性及副产物衍生等方面，人们的疑虑越来越大，传统化学方式的使用，呈现急剧下降趋势。

与之相对应的纯物理方式，避免工艺技术的缺陷，提高过程的可靠性和性，在当下已经研究、开发的颇为成熟，愈发受到人们的青睐。

水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。在温和气候条件下，轻体力活动的成年人每日至少饮水6杯达到1200ml以上，在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害，饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。

疾病预防控制中心环境与健康相关产品所应波研究员表示，2016年5月13日，国家卫计委发布2016版《居民膳食指南》，推荐饮用白开水或茶水，人体补充水分的好方式是饮用白开水，成年人在温度适宜不出汗的情况下，每天饮用量1500至1700ml，也就是7到8杯水，对“凉白开是好的饮料！”作出了科学解释。

应波老师指出，现代科学实验证明，将水烧开晾凉后的熟水凉白开，活性增强，利于身体吸收，益于肠胃健康，为人体水分平衡创造更好的条件，适时饮用完全可以满足人体对健康的实际需求。应波研究员还指出，“饮食”对人而言，不仅是生理上的需要，更是沟通交流、融洽情感的大事，新版指南中的核心推荐科学、实用、接地气，对人们的日常生活有极大帮助。

凉白开，习惯了东方人肠胃

“熟水凉白开是相对于生水而言，专指经过物理加热的水，没有加热这一步骤，就不能称之为熟水。传统饮食文化中，药食同源，传统的加工手法即加热，做饭和熬制汤药或烧水所用的是同一种工艺，因此有了生熟之分。中华民族历史悠久的饮食文化早就告诉我们，从养生角度出发，提倡大家饮用煮沸后自然晾凉的熟水凉白开，更有益于身心健康。”

论坛上，北京民俗学者、茶文化北派茶礼传承人冯建华对熟水定义作出了精辟解释。他说，明代大学家李时珍早在《本草纲目》中就有“太和汤”记载，说它能“助阳气，行经络，促发汗”，其性平、，是一味良药；喝太和汤也是有讲究的，待水自然晾到常温才可以喝。更早以前，《黄帝内经》也有记录：“姜汤熟水送下”。

这里说的常温太和汤，或者熟水，就是指凉白开。

至清代，“熟水”已在社会上广为应用，《红楼梦》中就有多处描写皇宫与王府夏日饮用熟水的场景。清宫医案在记录慈禧、光绪日常生活时，也记录了多个熟水“平肝清热、代茶饮”的处方。

从现代养生常识角度出发，经常饮用凉白开可以促进新陈代谢、缓解疲劳，以及预防肥胖和三高等疾病，不仅解口渴也解了体渴。“从茶文化到水文化，都是老祖宗几千年养生习俗总结传承下来、让后人收益的智慧结晶，研究茶文化的学者也必须要懂水，饮用熟水凉白开是一个圈内人士心知肚明的饮食文化养生习俗。

凉白开，向世界传递饮水文化

包装饮用水从80年代开始逐渐被消费者接受，初消费者对于包装饮用水的认知主要在于。随着买方市场的形成及消费者科学饮水观念的升级，饮用水市场竞争日趋激烈，经与行业权威专家和机构反复研究，今麦郎饮品挖掘出老百姓认知已习惯成常态、喝了上千年肠胃也更适应的熟水凉白开。

论坛上，今麦郎饮品研究所王雪刚所长介绍说，凉白开开发初衷很简单，就是将家庭化饮品推上现代工艺生产线，进行市场化运作，生产出一个任何老百姓都非常熟悉的产品，满足消费者随时随地饮用健康好水的需求。

王雪刚表示，凉白开采用UHT125纯物理超高温烧开，辅以先进超洁净冷却技术，将饮用水温降至80灌装，纯物理的生产方式，增加了企业生产成本，另外，由于灌装时温度较高，也对灌装瓶子等材质提出更高要求，生产要求相对严苛。

自2016年夏天推出凉白开后，很多经销商主动上门谈合作，产品本身帮助企业实现了渠道升级。市场调查分析表明，一是一、二线大中城市消费者对凉白开更感兴趣，其次是凉白开在一些90后年轻人群体中也很受欢迎。

熟水凉白开传承中华民族饮食文化习俗，向世界传递饮水文化，王雪刚表示。

熟水，行业新标准带来品类创新机会

从2015年5月24日起，《食品国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）正式实施，统一规范包装饮用水标签标识，不得标注”活性水“、”小分子团水“、”功能水“、”能量水“以及其他不科学的内容。

当日上午举行的2017年健康饮水大会上，民族卫生协会（以下简称协会）作了”团体标准建设的思考“等工作报告。

健康饮水专委会马锦亚表示，新国标对包装饮用水市场进行重新洗牌，名目繁多的概念水陆续退出舞台，2016年，包装饮用水市场品牌格局重新定位速度加快。

2017年年初，推出熟水凉白开产品的今麦郎饮品向协会提出制定《熟水凉白开》团体标准的申请，经过专家对和行业的考察，协会认为《熟水凉白开》标准制定具有必要性、可行性、先进性，并正式立项，标准核心工作将围绕溴酸盐、水处理工艺标准化和技术参数等工作展开。

马锦亚认为，通过编制”凉白开团体标准“，标志着”优质、、放心“的凉白开包装饮用水有了自己的高标准、高要求，标志着熟水凉白开走在了包装饮用水的前列。

具体来说，通过标示符合饮用水发展潮流的特征性指标，体现凉白开的”优质“，通过标示更严格的理化指标和污染物指标，体现凉白开的”、放心“。马老师还说，团体标准的编制，为打造熟水凉白开品牌核心价值提供了科学、先进的技术支撑，也为包装饮用水产业健康、快速发展奠定了坚实的技术基础。

行业协会既是在普及宣传健康饮水知识，维护企业及消费者的合法权益，又是在配合国家饮水卫生标准与规范体系，开展相应的建设及补充完善工作。”该放的，放开、放到位，该管的，管住、管好。“”熟水凉白开甫一上市，行业协会就牵头主导标准工作，将成为新品有序发展的典范“，马锦亚表示。

此前，今麦郎饮品营销公司总经理范明强接受记者采访时表示，凉白开是今麦郎饮品重点打造的产品，市场发力，政策细微到位，线上媒体巨额投放、线下产品大力推广等活动支持。预计今年凉白开将实现2.5亿元的营收，明年销售目标是1亿箱，达到12.5亿元的销售额。

”凉白开的未来，不是奔着近期1至2年，而是奔着未来的5年或10年，奔着50亿、100亿销售额这样的超级单品的目标。今麦郎饮品创新性打造出“熟水”品类，符合了当下人们对健康生活的追求理念，我们有理由相信，凉白开会成就出一只超级单品，它的前景十分光明。“范明强表示。

据了解，本届论坛属于2017年健康饮水大会重要组成部分，与会嘉宾聆听了健康饮水专委会工作报告，也分享了专家关于”饮水形势与饮水健康前景分析“及”包装饮用水国家标准GB19298-2014应用研究“等相关发言，来自产、学、研领域的数百位嘉宾聚焦饮用水健康，共同探讨在大健康时代中如何构建行业新生态。大会上，今麦郎饮品凉白开工艺还获得了健康饮水行业”行业创新奖“。